Unsere Öffnungszeiten
Montag & Dienstag : Ruhetage
Mittwoch : ab 18.00 Uhr
Donnerstag : ab 18.00 Uhr
Freitag : ab 18.00 Uhr
Samstag : ab 18.00 Uhr
Sonntag : 12.00 Uhr – 15.00 Uhr & ab 18.00 Uhr
Mögliche Reservierungszeiten sind :
Mittags : bis 12.30 Uhr
Abends : bis 19.00 Uhr
Betriebsurlaub 2025 : 09.Juni-15.Juni & 25.August-14.September
Ihre Reservierungswünsche nehmen wir gerne unter der Rufnummer 06353 / 4175
oder per E-Mail an: info@admiral-weisenheim.de entgegen.
Wir würden uns freuen Sie im Admiral begrüßen zu dürfen!
Ihre Gastgeber
Martina & Holger Stehr
SPEISEKARTE
Aus unserem Menü wählen Sie gerne individuell
nach ihren Wünschen :
5 Gänge 165,00 €
6 Gänge 180,00 €
7 Gänge 190,00 €
Sonntagmittags servieren wir das Menü in 4-Gängen , 5-Gängen oder als 6-Gang -Menü .
Gerne begleiten wir ihr Menü mit glasweise korrespondierenden Weinen,
jeweils 0,1 l zum entsprechenden Gericht!
Bezahlung ist in Bar oder per EC-Karte möglich , wir akzeptieren keine Kreditkarten.
Sollten Sie Unverträglichkeiten oder Allergien haben bitten wir Sie uns vorab unbedingt zu informieren.
Am Tag der Reservierung können wir nicht oder nur bedingt darauf eingehen.
Wir können keine Verantwortung für lebensbedrohliche Reaktionen durch Lebensmittel-Unverträglichkeiten übernehmen.
Aufgrund der Zusammenstellung unseres Menüs , Logistik und unserer personellen Stuktur können wir leider keine Rücksicht auf vegetarische Lebensweise sowie Intoleranzen oder allergischen Reaktionen bei Histamin, Sellerie, Soja & Lactose nehmen.
Unser Menü
Jakobsmuschel aus der Bretagne /
Ceviche / rote Zwiebel / Jalapeno / Navette / Staudensellerie/ Passionsfrucht
***
Gänseleber aus der Vendée Terrine /
Schwarzer Rettich / gegrillter Süßwasseraal / Rauch-Dashi / Sesam Brioche
***
Iberico-Schweinebauch sous vide /
Spitzkohl Kimchi / bunte Karotte / gepuffte Gerste / Kartoffel-Schaum
***
Langoustine aus Norwegen /
fermentierter Mangold / Lardo / Langoustinen-Dumpling / japanisches Brot / Kräuterseitlinge / Krustentier-Hollandaise
***
Madai Japanische Dorade /
junge Erbsen / Yuzu Koshu / Koriander / krosses Schweine Schwänzchen /
Salzzitronen- Beurre Blanc
***
Lammrücken , rosa gebraten vom Husumer Salzwiesen /
Paprika / Chorizo / Kapern / weiße Bohnencrème / eingelegter Bärlauch /
Vadouvan-Jus
Oder
Perlhuhnbrust aus der Bresse /
Pfälzer Spargel / Zitronengras Velouté / Tandoori-Cashews / Koshihikari
Süße Erfrischung :
Eierlikör x 2 , Mandel Crumbles , Vanille-Eis im Schokoladenbecher
***
Moro Blutorange Rhein-Kieselsteine /
Roter Rhabarber Schaum / schwarzer Sesam / Pistazieneis / Minze
Ergänzung zum Menü :
Bergkäse Mängisch x 2 von Jamei Laibspeis‘ Käserei aus Kempten:
Crème & gehobelt / Nussbrot / Mandelblüten-Sorbet /
Sauerkirsch-Balsamico von Hause Kaltenthaler
15,00 €
GÄSTEZIMMER
Übernachten Sie in romantischer Atmosphäre im „kleinsten Hotel der Pfalz”.
Unser gemütlicher Sandstein-Pavillion innerhalb des Admiral-Gartens war früher die Poststation des Dorfes. In jüngerer Vergangenheit wurde er dann zur ganz individuellen Übernachtungsmöglichkeit umgestaltet.
Preis für das Doppelzimmer inkl. Frühstück pro Nacht : 165,00 €
Preis für das Doppelzimmer ohne Frühstück pro Nacht : 135,00 €
Wir bitten um Verständnis, dass Hunde in unserem Gästezimmer nicht gestattet sind.
Reservierungen nur in Kombination mit Restaurantreservierung möglich.
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung!
ÜBER UNS
Leidenschaft / Kreativität / Genuss-Passion
… in drei Worte gefasst
lässt sich so am besten ausdrücken, was uns jeden Tag antreibt
unser Restaurant zu einem wundervollen, genussreichen Ort auf der pfälzischen Landkarte werden zu lassen,
wo wir Sie stolz, mit gastlicher Freude willkommen heißen!
MARTINA KRAEMER-STEHR
2005 – 2008
Ausbildung Restaurantfachfrau
Gasthaus Kanne & Steverding’s Isenhof
2008 – 2010
Commis Sommelière
Hotel Krone Assmannshausen / Rüdesheim Assmannshausen
2009
3. Platz / Badischer Sommelierwettbewerb / Freiburg
Wintersaison 2009 – 2010
Chef de Rang / Jungsommelière
Hotel Paradies / Ftan-Engadin
2010
2.Platz / DWI-Sommelier Wettbewerb
Deutsches Weininstitut / Mainz
2010
Sieger / Roussillon Dessert Trophy Deutschland
2011
2.Platz / Roussillon Dessert Trophy Europa
2011
Weiterbildung zur IHK-geprüften Sommelière
Deutsche Wein- und Sommelierschule / Koblenz
2011 – 2013
Chef Sommelière
Restaurant Gut Lärchenhof / Pulheim
2013
Halbfinalistin
Deutsche Sommelier Trophy / Deutsche Sommelier Union
2013 – 2014
Chef Sommelière
Ketschauer Hof / Deidesheim
seit 22. August 2014:
Gastgeberin im Admiral
HOLGER STEHR
1981 – 1983
Ausbildung zum Konditor
Konditorei Krummel / Kaiserslautern
…. einige Wanderjahre quer durch die deutsche Gastronomie
von Nord bis Süd….
2003 – 2005
Chef Pâtissier / Sous Chef
Alte Pfarrey / Neuleiningen
2006 – 2008
Küchenchef
Nett’s Restaurant / Neustadt-Gimmeldingen
2008 – 2010
Chef Pâtissier
Hotel Krone Assmannshausen / Rüdesheim-Assmannshausen
2010
Sieger / Roussillon Dessert Trophy Deutschland
2011
2. Platz / Roussillon Dessert Trophy Europa
2011
Chef Pâtissier
Deidesheimer Hof / Deidesheim
2012 – 2013
Chef Pâtissier
Restaurant Gut Lärchenhof / Pulheim
2013 – 2014
Chef Pâtissier
Ketschauer Hof / Deidesheim
seit 22. August 2014:
Küchenchef im Admiral!