Speisekarte

 

 

 

 

 

Alle Speisen die Sie in den Menüs sehen können Sie selbstverständlich auch gerne à la Carte bestellen

 

 
   
   

 

 Menü I

 
Yellow Fin Thunfisch als Tataki /  
Rote Beete / Sesam / Brunnenkresse / fermentierter Knoblauch  

 

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gebratene Entenstopfleber /
 
Spargel / Cashewkern-Pesto / Salz-Zitrone / Liebstöckel  
( + 6,00 € Aufpreis )
 

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Pulpo-Consommé/  
Miso-Royal / Nori-Backerbsen / Staudensellerie  

 

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Filet vom weißen Heilbutt/  
Dashi-Beurre Blanc / Nashi Birne / Unagi Aal / Edamame / Umboshi-Pflaume  

 

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Boeuf Bourguignon vom US-Beef/  
Lauch / Sellerie-Tortellini / Perlzwiebeln /Morchelcrème / knuspriger Speck  

 

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'Maispitzen'   :
 
Erdbeeren & Waldmeister / Mascarpone / weißer Mohn / Bergamotte-Eis  

 

 

 

 
6 Gang Menü : 74,00 €  
5 Gang Menü : 68,00 €  
4 Gang Menü : 57,00 €  
3 Gang Menü : 46,00 €  
   
Diese Speisen können Sie selbstverständlich auch gerne à la Carte bestellen !  
   
   

 

Menü II

 
Schottischer Lachs Label Rouge /  
gebeizt & Tatar / Kräutersud / Passionsfrucht / Avocado / Gewürztagetes  
   

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Pfälzer Bundmöhren /  
x 3 / eingelegte Mairübchen / geräucherter Labneh / Quinoa  
   

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 Königsberger Klopse vom Odinstal-CHarolais Kalb/  
 Kapernschaum / Artischocken / knuspriger Venere-Reis / Spinatcrème  
   

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Wildfang-Wolfbarsch /
 
grüner Spargel / Zitrusfrüchte-Fumet / Süßkartoffel / grüne Mango  
   

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Freiland-Poularde in 2 Gängen vom Philippshof /  
Hühnerklein & Keulenragout / Röstzwiebelgelee  
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 gebratene Brust / Brioche / Aprikosen / Erpolzheimer Spargel / grüne Bohnen  

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Bananensplit 2.0  /
 
Mandelbisquit / Schokoladensorbet / Vanille-Öl / Koriandercrème  
   

 

 

 
6 Gang Menü : 74,00 €  
5 Gang Menü : 68,00 €  
4 Gang Menü : 57,00 €  
3 Gang Menü : 46,00 €