Speisekarte

 

 

 

 

 

Vorspeisen

 
Kalbshüfte , rosa gebraten /  
Spitzpaprika / Hanfsamen / Erdnuss-Crunch / Tomate / Pfifferlinge 15,00 €

 

 

 
Caprese & Pétoncles /  
Bunte Tomaten / Parmesan-Sablé / gezupfter Büffelmozzarella / Basilikumsorbet 15,00 €

 

 

   
'Fischbrötchen' :    
rote Wildfang-Garnele / Limonenmayonnaise / Calamarettis / Avocado / Chili-Koriander Salsa  15,00 €  

 

 

   
Französischer Entenstopfleber x 2 : gebraten & Terrine /
20,00 €
Pfälzer Kirschen / Cantuccini / Kubebenpfeffer / Brioche  

 

 

 
Frutti di Mare /  
Pulpo Carpaccio / Wildkräuter / Zitronengrasgel / Kräutersud 17,00 €

 

 

 

Fisch

 
Filet vom St. Pierre / 32,00 €
Erbsen / gegrillter Granny Smith / Chorizo-Kartoffel Muffin / Papaya  

 

 

 

 

 
   

Fleisch

 
Spanferkel-Schulter vom Schwäbisch-Hällischen /  
Bohnen : weiß & grün / Pfifferlinge / Poweraden / schwarzer Knoblauch / geröstetes Focaccia 26,00 €

 

 

 
Lammrücken aus dem Limousin  /  
Tomate / Perzwiebeln / Moghrabieh-CousCous / gezupfter Feta 30,00 €

 

 

 
   

Dessert

 
Panna Cotta /  
Erdbeeren / Passionsfrucht-Kokoseis 8,50 €

 

 

 
Unser Eiskaffee /  
Mocca-Parfait / Schokoladencrumbles / Vanilleeis / Milchschaum / Parezzo-Espresso 10,50

 

 

 
Sorbetvariation 'Admiral' mit Früchten 8,00 €

 

 

 
   

 

 Menü

 
Felchenfilet aus dem Chiemsee /  
geräuchert / confierte Romatomaten / weißer Pfirsich / Mandeln / Wildkräuter  
à la Carte : 16,00 €  

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Erbsen-Velouté /  
Pfifferlingsflan / knuspriger Llamas Ribera Schinken / Ponzu  
à la Carte : 10,00 €
 

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Wildfang-Dorade aus der Bretagne  /  
Marrakesch-Gemüse / Kichererbsen-Kroketten / gebackener Kapernapfel / Harissa-Dickmilch  
à la Carte: ZWG 21,00 € , HG 29,00 €
 

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Odinstal-Kalb x 2 : Rücken & geschmortes Short-Rip /  
Kohlrabi / Petersilien-Brioche / Pfifferlinge / Kaffeejus  
à la Carte : 30,00 €
 

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Auswahl von französischem Rohmilchkäse /  
Quittenchutney / Trauben  
a la Carte : 12,00 €  

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Rote Grütze wie Oma sie nie gemacht hätte  /  
Dies und Das von Sommerbeeren / Sauerrahmeis / Zitronengelee  
à la Carte : 13,00 €  

 

 

 
6 Gang Menü : 74,00 €  
5 Gang Menü : 67,00 €  
4 Gang Menü : 56,00 €  
3 Gang Menü : 45,00 €  
   
Diese Speisen können Sie selbstverständlich auch gerne à la Carte bestellen !